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漫天

  红烧肉
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  用料

  主料五花肉900克

  辅料盐适量植物油适量十三香适量冰糖5块老抽2调羹酱油适量料酒2调羹大葱1根姜2片八角2颗桂皮1块

  做法

  1.肉洗净,切成小块

  2.准备好材料

  3.锅内水烧开放肉焯2分钟,把血水焯掉捞出

  4.锅内放油,油开放肉翻炒变色,加入调料 加水(没过肉)烧开调中火烧30分

  5.肉熟了大火收汁即可

  豆豉蒸肥肠
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  用料

  主料半熟大肠300克豆豉一大勺

  辅料生抽适量老抽适量蚝油适量小米辣1个淀粉一大勺

  做法

  1.买来的大肠用小苏打粉和白醋反复搓洗三四遍,把表面的油脂洗干净,里面的肥油也摘掉一部分。这样处理之后大肠的异味会减轻很多。然后用清水冲洗干净。

  2.洗干净的大肠控干水分,切成三厘米左右的三角形。蒸制之后大肠会缩小,所以不宜切得太小。然后把葱蒜切碎、小米辣切圈备用。

  3.切好的大肠放入一个大碗中,依次加入豆豉、生抽、老抽、耗油、葱蒜碎、植物油,混合均匀,腌制半小时以上。也可以提前一夜处理,冰箱冷藏过夜,味道会更好。

  4.腌好的大肠加入一勺玉米淀粉,混合均匀,然后码放到盘子里备用

  5.烧开一大锅水,水沸腾后放入处理好的大肠,大火蒸制10分钟

  6.蒸好的大肠表面撒上葱碎和小米辣,另起锅烧开适量植物油,浇到大肠表面即可

  大白菜猪肉丸子汤
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  用料

  主料大白菜300克猪肉250克

  辅料油适量盐适量胡椒粉适量老抽适量料酒适量芝麻油适量白糖适量葱姜适量

  做法

  1.猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白砂糖、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌均匀

  2.大白菜去尾部洗干净

  3.白菜尾切成块

  4.起油锅,葱姜入锅煸香后白菜入锅炒

  5.加适量水烧开

  6.搅拌好的肉馅做成大小适中的丸子入锅煮

  7.食材熟,加盐、胡椒粉搅拌均匀关火

  8.再淋入芝麻油搅拌均匀,盛出享用

  冬笋小炒肉
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  用料

  主料冬笋100克五花肉200克尖椒6克红椒6克

  辅料油6克葱5克郫县豆瓣酱半勺生抽4克盐1克蒜4克姜3克

  做法

  1.冬笋去皮后切成片状。

  2.锅里烧开水,水开后放入冬笋片,煮五分钟捞出,用冰水浸泡。

  3.锅里倒入油,放入五花肉翻炒。

  4.放入葱、姜、蒜翻炒,同时加入半勺郫县豆瓣酱。

  5.将冬笋片放入。

  6.加入尖椒与红椒,出锅前淋少许生抽即可。